好『粥』到!!!
閒暇時候，熬一鍋香香滑滑的粥，既好吃又營養，
在炎熱的夏天是很不錯的選擇。
很多人煮粥都是一股腦兒直接將材料放到鍋里，
然後等待個一個小時就差不多了，
無論是煮什麼粥步驟都是差不多的，
這樣煮出來的粥真的會好吃嗎？
想要煮一鍋讓家人愛不釋手的好粥嗎？
跟著我們的步驟，就能煮出一鍋可以比美五星級的好粥…
１、白米熬煮：
一碗好的白粥，講求的是綿、軟、滑，需要有那種入口即化的感覺，
建議使用白米熬煮比較能夠控制米煮出來的軟綿程度，
熬到像粥糜一樣也沒有問題，更可以在熟成之時加入調味，
使之更加與食材風味合而為一；相反的，如果是使用隔夜飯的話，
不管再怎麼熬煮，最後出來都會像「湯泡飯」，
因為熟成的過程已經固定，無法再將味道融入粥中，
導致吃起來粒粒分明，相對的口感味道都會較差。
2、清洗與浸泡：
首先把米洗乾淨，放入適量的水
(依個人喜好度調整水和米的比例)，
浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。
3、瀝乾水後，放入一小勺沙拉油拌勻。
放油可以使米粒在鍋中充分吸收熱氣，更容易使米粒煮開花。
煮完後成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4、開水下鍋：
開水下鍋比冷水熬粥更省時間，同時也不不會有巴鍋的現象。
5、火 候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
6、攪 拌：
攪拌，是為了讓粥能“出稠”， 
也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，
蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，
開始朝同一個方向攪拌，不停地攪動，
一直持續約10分鐘，到呈稠狀出鍋為止。
7、底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏。
最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是佐料為肉類及海鮮時，更應粥底和佐料分開。
8、另外需要注意的是:
煮粥的時候水一定要一次性加足，中途不要加水。
如果實在覺得粥燒得稠了要加水，也要加沸水呦！！！
1 0 分 鐘 煮 粥 小 竅 門 ：
將白米洗淨，放到小碗內或者保鮮袋都可以，
放入冷凍室，凍成冰塊。
煮粥的時候，等鍋中的水燒開，
把凍好的白米放鍋中煮，邊煮邊攪拌，
10分鐘就可以煮出黏糯濃稠的粥了，而且營養還不會流失。
白米浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，
經過冷凍，把米撐裂。
有裂紋的米預熱水後被撐開，所以能很快煮開花。
許多媽媽們要給小朋友吃粥都是使用這樣的方法、
冷凍米煮出來的粥會比普通白米煮出來的更綿密細緻。
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