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電鍋達人--甜點篇

上一期的電鍋達人--甜點篇

已經教大家用電鍋做出兩種美味的甜點，

讓孩子在享受美食時，又能自己控管品質，

吃得安心又健康。這一期，

再提供二則成功率也是相當高的甜品供大家參考。

蒸布丁

材料：牛奶240g、糖125g，香草莢(粉)、全蛋*2，蛋黃*2

作法：

將25g糖與牛奶、香草莢

  放入鍋中小火煮至溫熱即可，放涼

蛋液緩緩倒入鍋中，邊倒邊拌勻(打蛋液時要輕)，

  過濾2次後用紙巾將蛋液的泡泡吸掉，

  先置於旁邊靜置。

鍋中放入100g砂糖，加水約可蓋過砂糖的量,

  邊煮邊搖動鍋子,煮至 砂糖呈琥珀色，

  加入25cc熱水，稍晃動後熄火。

煮好的焦糖放一些於瓶底，再倒入雞蛋牛奶液.。

將準備好的布丁液,放入電鍋蒸盤上,

  用錫箔紙封住瓶口,電鍋放半杯米杯的水量。

跳起來檢查布丁不會搖晃就是熟了。

Ps:蒸的時候鍋邊插入一根筷子留個縫，

   鍋蓋太緊密，到時布丁會有蜂巢狀。

海綿蛋糕

材料：麵粉3大匙、蛋*4、牛奶6匙、糖4匙、鹽少許

作法：

蛋黃和蛋清分離

蛋清部份：

   用三支筷子攪打蛋清至起泡，

     加入一匙糖和少許的鹽

   續續攪打至蛋清有點黏稠時，

     再放入一匙糖

   繼續攪打至蛋清變成奶油狀，

     在筷子上不會掉下來為止

蛋黃部份：

  蛋黃裡放入2匙糖、

  3匙尖的麵粉、6匙牛奶，攪拌均勻

倒入一半奶油狀蛋清至蛋黃液中，

  上下翻動；不要打圈，以免消泡

攪拌均勻後再倒入另一半的蛋清，攪拌均勻

電鍋預熱2分鐘，內鍋倒入些許的油抹勻

倒入拌好的材料，搖晃電鍋數下，把氣泡震出

按下煮飯開關，待電鍋跳至保溫時，

  用毛巾蓋住鍋蓋邊緣，悶20分鐘

再按下煮飯開關，20分鐘就完成了

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