常見的早餐型態不外乎麵包、牛奶或果汁。典型的中式早餐,則以稀飯為主食,稀飯含大量水分,經長時間熬煮的澱粉已被部分分解,搭配的菜可能除了蛋和豆腐之外,大都是含鹽量極高的加工醃漬品,基本上不含足夠和適當的營養素。西式早餐在質的考量上相對比中式好,但也可能含過量的油脂及澱粉,尤其是口感好的烘焙類食品,如各式各樣含饀麵包等。

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有些父母習慣讓孩子吃麥片加牛奶,既方便又健康,這不完全正確,需要留意的是坊間販售麥片的含糖量並不低,有的甚至比蛋糕和餅乾高。簡單的說市場上的早餐麥片,基本上是花錢買三樣東西:空氣、糖和麵粉。不信的話,仔細看看其使用原料成分。

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根據一項針對1500多種兒童麥片的調查,每天一碗穀類麥片食品會讓小孩一年增加約4.5公斤。父母在替孩子選購麥片時要仔細看營養成分標示,算一算,孩子吃下的每份麥片的糖含量,不應該超過四公克。

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健康早餐這樣吃!莫忘5營養素

那麼早餐應該吃些什麼?食物選擇原則,可從以下每一類食物中選擇一或兩項:

1.穀類:全穀、燕麥片、低糖穀類、小麥胚芽。

2.蛋白質類:蛋、魚、雞或火雞胸肉、豆腐、黃豆、堅果類(例如核桃、榛果、夏威夷果、巴西堅果、杏仁、腰果、葵花籽、芝麻、亞麻籽、花生、花生醬)。

3.健康油脂類:堅果、酪梨、低脂乳酪(cottage cheese,百分之一脂肪)、馬蘇里拉起司(mozzarella,部分脫脂)、亞麻籽。

4.維生素及礦物質:各種水果,尤其是橘櫞類水果,如柳丁、葡萄柚、檸檬、柑橘、萊姆等,還有香蕉。

5.抗氧化劑:紅石榴、藍莓、紅莓、桑椹。

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<<文/取自華人健康網>>

 


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