』~~吃出健康


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養生的人都知道「冬吃蘿蔔夏吃薑」的養生常識。

然而民間又流傳著「晚上吃薑等於吃砒霜」?

那麼,吃生薑有哪些好處?吃生薑又有哪些禁忌?

為何要說「晚上吃薑等於吃砒霜」! 

中醫書上說,

鮮薑能益脾開胃、止嘔、溫經散寒、解頭痛、發熱……

鮮薑含有阿司匹林,

對降血壓、降血脂、預防心肌梗塞有特殊作用。

而鮮薑所含的薑酚,具有較強的利膽作用,

可防治膽囊炎、膽結石症,

還可以調節前列腺機能,

在控制前列腺素血液黏度等方面有重要作用。




薑的功效:


抗氧化作用:

生薑所含的維生素C及多酚

具有強大的抗氧化力,能改善老化與各種疾病。


強心作用:

薑油酮及薑漿能夠刺激心肌,

強化心臟的收縮力,

讓脈搏跳動緩慢、次數減少。


改善血壓作用:

薑能使過低的血壓上升接近正常值。

遇到血壓過高時,

薑辣素與薑漿能夠抑制血管的收縮,

使血壓下降。


降低血中膽固醇:

薑油酮能夠降低血壓及血脂,

並抑制人體對膽固醇的吸收。


抗凝血作用:

薑漿能夠抑制血小板的黏稠性,

減少血管內血塊的發生,

以防止血栓,預防及改善腦梗塞、心肌梗塞、高血壓。


對於頭暈有效:

生薑能夠促進內耳的血液循環,

對於頭暈、耳鳴的預防有效。


改善憂鬱症的功能:

東方醫學認為生薑能開氣,

能促進腦部的血液循環,改善憂鬱症。


改善生殖功能及女性生理痛:

生薑含有很多稱為性礦物質的鋅,

能夠改善陽萎,提高男性精子運動力。

生理痛最大的要因是寒冷,

身體持續寒冷、荷爾蒙平衡失調,

生理的出血容易慢性化。

薑能夠溫熱身體、趨走寒冷、改善疼痛。


促進腸管內輸送作用:

薑油酮、薑漿等成分能夠提高腸道的功能,

有助於消化、吸收食物。


健胃作用:

薑辣素能活化唾液中的澱粉酶,

有助於促進消化,增進食慾。


胃腸內部的殺菌作用:

利用薑辣素、薑漿等辣味成分的作用、

防止魚蝦貝類所引起的食物中毒。


抗菌、抗真菌、抗原蟲作用:

薑的辛辣成分能夠防止傷寒菌

以及霍亂菌的繁殖,

對於引起香港腳的白癬菌和陰道滴蟲也有殺菌作用。


解毒作用:

薑有助於防止食物的腐敗,可以解毒。

並能去除人體內食毒、血毒、水毒,

活化體內細胞,促進出汗、排尿、排便以淨化身體。


抗潰傷作用:

薑中的薑油酮、薑烯

能減少胃液、胃酸、胃蛋白酶的分泌,

改善打嗝、舒緩胃部不舒服等症狀。

對於導致胃潰傷的幽門螺旋桿菌

以及大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

等的食物中毒都具有殺菌作用。


鎮咳、去痰作用:

薑醇能促進痰的排出,

又能作用於腦部的咳嗽中樞,因此能發揮止咳效果。


鎮痛、鎮靜作用:

生薑能夠抑制身體的疼痛及興奮神經,

並有保護胃壁的作用。


鎮吐、抗噁作用:

薑的辛辣成分能止吐,抑制噁心,

所以能防治暈車、暈船。薑比其他止噁藥理想,

主要就因薑對消化系統起作用,

而不是腦部中樞神經,

不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。


可治療異位性皮膚炎:

把異位性皮膚炎的患部浸泡在生薑湯中,

或把薑汁稀釋後塗抹在患部,能減輕或治癒症狀。


防治老人斑:

因為鮮薑辛辣,凡陰虛內熱者要小心。

每日一杯蜂蜜鮮薑粉茶,可以防治老人斑。


發汗、解熱作用:

薑醇能擴張血管、促進血液循環,

提高新陳代謝,促使發汗。

發燒感冒時,喝熱薑湯能大量發汗,藉此解熱退燒。


保溫作用:

薑含有豐富的揮發性油,能刺激腎上腺隨質,

促進腎上腺的分泌,增強全身血液循環,

改善寒性體質,使身體感到溫暖。


薑能有效瘦身:

肥胖多是虛冷體質造成!

薑中的薑酚、薑酮、薑油等辣味成分,

可提升體溫、促進新陳代謝,改善虛冷體質。

人的體溫下降1℃,代謝就會降低12%,

導致體內累積了大量水分、脂肪和代謝廢物無法排出體外,

而變成肥胖。薑能使體溫升高、促進流汗,

因而能消除虛胖,

更能促進脂肪與糖分的燃燒而有助於減輕體重。


去除食物的腥臭味:

薑辣素、薑漿等辣味成分能

與腥臭味的根源蛋白質結合,產生除臭作用。





薑的禁忌:


晚上吃薑等於吃砒霜:

中醫認為晚上陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,

這時如果攝人過多的溫熱食物或補品,

會影響睡眠、影響身體合成代謝,

不利於勞累後機體的自我修復,對身體有害。


留薑皮則涼,去薑皮則熱:

中醫認為,生薑味辛、性溫,

具有發汗解表、止嘔解毒的功效。

而生薑皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,

因此有「留薑皮則涼,去薑皮則熱」的說法


在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火,

這樣可以保持生薑藥性的平衡,

充分發揮生薑的整體功效。

只在一些特殊的時候,才建議將生薑皮去掉,

如脾胃虛寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等

寒涼性菜肴時,應去掉薑皮。


生薑中含有大量薑辣素,如果空腹服用,

或者一次性服用過多,往往輕易給消化系統

引起很大的吸收壓力,還輕易刺激腎臟,

引起口渴、喉痛、便秘、虛火上升等諸多症狀。


因此夏天食用生薑應注意以下四點:

並非多多益善。夏季天熱,人們容易

  出現口幹、煩渴、咽痛、汗多等熱症。

  生薑辛溫屬熱性食物,根據「熱者寒之」的原則,不宜多吃。


並非所有人都宜長期食用。

 凡屬陰虛火旺者,或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、

 胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡,

 以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人,

 都不宜長期食用生薑。


不同用法的生薑防治疾病的功效不同。

  從治病的角度看,生薑紅糖水只適宜於風寒感冒

  或淋雨後的畏寒、發熱,

  不能用於暑熱感冒或風熱感冒,

  更不能用來治療中暑。

  服用鮮薑汁可治受寒引起的嘔吐,

  其它類型的嘔吐則不宜使用。


腐爛的生薑有毒性。

  腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素,

  它能使肝細胞變性,並會誘發癌症。

  所以,有人認為爛薑可以吃,「爛薑不爛味」,其實是錯誤的。

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薑粉的養生之道

薑茶:

一杯熱開水中加入半茶匙至一茶匙薑粉,

再加入適量蜂蜜或黑糖。男女老少都適合飲用。


烹調:

薑粉可以用來製作糖水、薑餅、薑炒飯、薑湯等,

或煮食調味,依口味添加。生薑性溫熱,

能驅除食物的寒涼性,

也能去除魚貝海鮮及肉類產生的腥羶。

烹調時,半茶匙的生薑粉可以取代一湯匙的生鮮生薑。


沐浴/足浴:

洗薑澡能夠促進血液循環,有發汗效果,

使得水分及老舊廢物排泄掉,並能使全身溫暖。

足浴可以溫熱身體、刺激末梢血液循環迴流,

改善下肢循環不良。用薑來浸浴或足浴,

可以驅寒治失眠,薑水洗頭可有效治療脫髮。

浴缸或泡腳桶倒入10 ~ 20克薑粉,

就可以在家享受泡湯樂趣,舒壓解勞自己來,

不用煮方便又簡單!坐月子期間用薑粉來洗澡洗頭最方便了。




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