大『筷』朵頤?清潔保存有學問

 

 

近幾年來,台灣食安問題頻傳,大家擔心吃進去的食物,筷子.jpg  

外食族人口也大量減少。然而,

我們卻從不擔心從早到晚接觸嘴巴的筷子,

是否也是潛藏著許多的危機。

 

免洗筷子-1.jpg

一般外食族最好最常使用的免洗筷,為了避免發霉,

通常會使用過氧化氫、二氧化硫等化學物質浸泡處理,

並檢查有無霉斑或紅色染料污染。有誘發氣喘的疑慮。

打開免洗筷時最好聞一下是否有酸味,

現在部份餐廳也改用塑膠或金屬製筷子,

是否清洗乾淨或經過完整消毒程序,都很值得我們關心。

因此,外食族最好養成自備免洗餐具的習慣…

至於家用筷子也隱藏危機,如果挑選不當、沒有定期更換,

以及錯誤的清潔方式,就容易孳生細菌、長霉,危害健康。

在這裡就分享一些使用筷子的小撇步…

 

選擇筷子的重點

雕花筷.jpg

 

Ø   一體成型:凹凸不平的表面則會藏污納垢,

             成了細菌、黴菌的溫床。

Ø   選擇選擇原色:彩繪顏色可能含重金屬,

                 吃飯時顏料可能溶入食物中,把毒素吃下肚。

Ø   竹筷、木筷上都會有層防水生漆,很多人擔心吃進去不安全。

   事實上,那層生漆才能讓筷子多層保護膜以防水,如果沒塗漆,

   筷子反而更易吸收水分,磨損裂開,使食物殘渣殘留在縫隙中,孳生細菌。不繡鋼筷.jpg  

Ø   塑膠筷或美耐皿筷則不耐熱,容易釋出有毒物質。

   很多爸媽會在市場購買學習筷給孩子,

   通常是塑膠或美耐皿材質,不適合接觸熱食。

Ø   建議用不鏽鋼筷,以免孩子年紀小,肝腎發育不完全,就開始累積毒素。

 

筷子也有開筷程序,去化學物質

剛買回來為了保存或美觀,都可能會經過處理才上櫃,

因此都會殘留一些黏膠或有層油脂在筷子表面,

因此就跟鍋子一樣,也有開筷程序。

 

Ø   先用清水沖洗,再以中性清潔液(如洗碗精)

   浸泡5~10分鐘之後,再用煮開的開水燙煮5分鐘,

   可去除筷子上的化學物質,最後擦乾、瀝乾後即可使用。

Ø   平常的清潔程序也應把筷子泡在中性清潔液中輕輕搓洗。

   若僅是在水龍頭下隨便搓一搓後,就往筷筒放,這樣清潔並不完全。

   另外,不要用小蘇打粉、檸檬酸等鹼性或酸性清潔液,

   容易傷害筷子表面,使表面脫落,美耐皿筷更是不耐酸。

Ø   筷子表面有凹槽,就要特別用刷子順著凹槽刷洗,

   美耐皿筷子則得用海綿清潔,不能用力刷,否則會有刮痕,

   擔心會有三聚氰胺釋出,也會藏污納垢。

Ø   清洗完後用廚房紙巾擦乾、瀝乾,筷尖朝上放入筷筒。

   拿取時不要碰到筷尖,且筷子最好每週煮沸1次。

Ø 筷筒愈通風愈好,並且要每週清洗,否則容易發霉、長菌。

 

有刮痕、變形就要更換

    定期換筷子也是很重要的一個環節,筷子使用時間

愈長,隱藏在筷子中的菌落總數愈高,尤其筷子在反覆

使用、搓洗下都會在表面形成細小紋路,易殘留細菌和

清潔劑,所以建議每半年就要換1次筷子。

倘若筷子出現刮痕、磨損或變形,就一定要立刻更換。

 

    筷子是中國人接觸最頻繁的餐具;外食自備餐具,  

用餐完後立刻清洗,家用筷確實做好清潔、保存,定期

更換,這樣就能大大減少菌從口入的風險。

免洗筷子-2.jpg

 

 



 

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