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我們不僅要吃的營養健康，也要求食物的乾淨衛生，有沒有想過餐具也占了很重要的環節呢？筷子是我們最常用的餐具之一，來看看怎麼使用和清潔他囉！外食族常用的免洗筷，經常帶出門用的環保筷，或是在家裡用的筷子，都有不同注意的細節，多留意自然就多保安康．

家用筷子要留意這些問題像是材質挑選不當、沒有定期更換，以及錯誤的清潔方式，就容易孳生細菌、長霉，危害健康。一般外食族最好最常使用的免洗筷，為了避免發霉，通常會使用過氧化氫、二氧化硫等化學物質浸泡處理，並檢查有無霉斑或紅色染料污染。有誘發氣喘的疑慮。打開免洗筷時最好聞一下是否有酸味，現在部份餐廳也改用塑膠或金屬製筷子，是否清洗乾淨或經過完整消毒程序，都很值得我們關心。外食族最好養成自備餐具的習慣，除了自己能清楚衛生狀況外，環保也很重要．目前有一種新上市的筷衣，是用石頭紙製成，經過高溫殺菌過，每次用餐就使用一組套膜在筷子上，使用完畢後即可拋棄，非常方便也安全喔！http://www.maylintw.com.tw/prod.asp

選擇筷子的重點

一體成型：凹凸不平的表面則會藏污納垢，成了細菌、黴菌的溫床。

選擇原色：彩繪顏色可能含重金屬，吃飯時顏料可能溶入食物中，把毒素吃下肚。

竹筷、木筷上都會有層防水生漆，很多人擔心吃進去不安全。事實上，那層生漆才能讓筷子多層保護膜以防水，如果沒塗漆，筷子反而更易吸收水分，磨損裂開，使食物殘渣殘留在縫隙中，孳生細菌。  

塑膠筷或美耐皿筷則不耐熱，容易釋出有毒物質。很多爸媽會在市場購買學習筷給孩子，通常是塑膠或美耐皿材質，不適合接觸熱食。

建議用不鏽鋼筷，以免孩子年紀小，肝腎發育不完全，就開始累積毒素。

筷子的開筷程序可以去除上面可能有的化學物質．剛買回來為了保存或美觀，都可能會經過處理才上櫃，因此都會殘留一些黏膠或有層油脂在筷子表面，因此就跟鍋子一樣，也有開筷程序。

先用清水沖洗，再以中性清潔液（如洗碗精）浸泡5～10分鐘之後，再用煮開的開水燙煮5分鐘，可去除筷子上的化學物質，最後擦乾、瀝乾後即可使用。

平常的清潔程序也應把筷子泡在中性清潔液中輕輕搓洗。若僅是在水龍頭下隨便搓一搓後，就往筷筒放，這樣清潔並不完全。另外，不要用小蘇打粉、檸檬酸等鹼性或酸性清潔液，容易傷害筷子表面，使表面脫落，美耐皿筷更是不耐酸。

筷子表面有凹槽，就要特別用刷子順著凹槽刷洗，美耐皿筷子則得用海綿清潔，不能用力刷，否則會有刮痕，擔心會有三聚氰胺釋出，也會藏污納垢。

清洗完後用廚房紙巾擦乾、瀝乾，筷尖朝上放入筷筒。拿取時不要碰到筷尖，且筷子最好每週煮沸1次。筷筒愈通風愈好，並且要每週清洗，否則容易發霉、長菌。

定期更換筷子，有刮痕、變形就要更換．筷子使用時間愈長，隱藏在筷子中的菌落總數愈高，尤其筷子在反覆使用、搓洗下都會在表面形成細小紋路，易殘留細菌和清潔劑，所以建議每半年就要換1次筷子。倘若筷子出現刮痕、磨損或變形，就一定要立刻更換。筷子是我們接觸最頻繁的餐具；外食自備餐具， 用餐完後立刻清洗，家用筷確實做好清潔、保存，定期更換，這樣就能大大減少菌從口入的風險。
 

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