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我們不僅要吃的營養健康,也要求食物的乾淨衛生,有沒有想過餐具也占了很重要的環節呢?筷子是我們最常用的餐具之一,來看看怎麼使用和清潔他囉!外食族常用的免洗筷,經常帶出門用的環保筷,或是在家裡用的筷子,都有不同注意的細節,多留意自然就多保安康.

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家用筷子要留意這些問題像是材質挑選不當、沒有定期更換,以及錯誤的清潔方式,就容易孳生細菌、長霉,危害健康。一般外食族最好最常使用的免洗筷,為了避免發霉,通常會使用過氧化氫、二氧化硫等化學物質浸泡處理,並檢查有無霉斑或紅色染料污染。有誘發氣喘的疑慮。打開免洗筷時最好聞一下是否有酸味,現在部份餐廳也改用塑膠或金屬製筷子,是否清洗乾淨或經過完整消毒程序,都很值得我們關心。外食族最好養成自備餐具的習慣,除了自己能清楚衛生狀況外,環保也很重要.目前有一種新上市的筷衣,是用石頭紙製成,經過高溫殺菌過,每次用餐就使用一組套膜在筷子上,使用完畢後即可拋棄,非常方便也安全喔!http://www.maylintw.com.tw/prod.asp

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選擇筷子的重點

一體成型:凹凸不平的表面則會藏污納垢,成了細菌、黴菌的溫床。

選擇原色:彩繪顏色可能含重金屬,吃飯時顏料可能溶入食物中,把毒素吃下肚。

竹筷、木筷上都會有層防水生漆,很多人擔心吃進去不安全。事實上,那層生漆才能讓筷子多層保護膜以防水,如果沒塗漆,筷子反而更易吸收水分,磨損裂開,使食物殘渣殘留在縫隙中,孳生細菌。  

塑膠筷或美耐皿筷則不耐熱,容易釋出有毒物質。很多爸媽會在市場購買學習筷給孩子,通常是塑膠或美耐皿材質,不適合接觸熱食。

建議用不鏽鋼筷,以免孩子年紀小,肝腎發育不完全,就開始累積毒素。

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筷子的開筷程序可以去除上面可能有的化學物質.剛買回來為了保存或美觀,都可能會經過處理才上櫃,因此都會殘留一些黏膠或有層油脂在筷子表面,因此就跟鍋子一樣,也有開筷程序。

先用清水沖洗,再以中性清潔液(如洗碗精)浸泡5~10分鐘之後,再用煮開的開水燙煮5分鐘,可去除筷子上的化學物質,最後擦乾、瀝乾後即可使用。

平常的清潔程序也應把筷子泡在中性清潔液中輕輕搓洗。若僅是在水龍頭下隨便搓一搓後,就往筷筒放,這樣清潔並不完全。另外,不要用小蘇打粉、檸檬酸等鹼性或酸性清潔液,容易傷害筷子表面,使表面脫落,美耐皿筷更是不耐酸。

筷子表面有凹槽,就要特別用刷子順著凹槽刷洗,美耐皿筷子則得用海綿清潔,不能用力刷,否則會有刮痕,擔心會有三聚氰胺釋出,也會藏污納垢。

清洗完後用廚房紙巾擦乾、瀝乾,筷尖朝上放入筷筒。拿取時不要碰到筷尖,且筷子最好每週煮沸1次。筷筒愈通風愈好,並且要每週清洗,否則容易發霉、長菌。

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定期更換筷子,有刮痕、變形就要更換.筷子使用時間愈長,隱藏在筷子中的菌落總數愈高,尤其筷子在反覆使用、搓洗下都會在表面形成細小紋路,易殘留細菌和清潔劑,所以建議每半年就要換1次筷子。倘若筷子出現刮痕、磨損或變形,就一定要立刻更換。筷子是我們接觸最頻繁的餐具;外食自備餐具, 用餐完後立刻清洗,家用筷確實做好清潔、保存,定期更換,這樣就能大大減少菌從口入的風險。
 

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